鹰嘴豆泥全麦吐司 + 鸡蛋 + 彩椒

食材

• 全麦面包 2 片（70 g）
• 鹰嘴豆泥 30 g
• 鸡蛋 2 个
• 红彩椒 80 g
• 南瓜籽 10 g

做法

1. 面包抹上鹰嘴豆泥。
2. 鸡蛋炒蛋或煎蛋，放在吐司上。
3. 彩椒切条生吃或一起煎，最后撒南瓜籽。

营养（估算）

约 490 kcal、蛋白质 26 g、纤维 7.4 g、钙 165 mg、铁 5.1 mg、维C 114 mg。维C 最高，铁也不错；钙低，可以配一杯 200 ml 无糖豆浆（+约 66 kcal、6 g 蛋白质、240 mg 钙）。

去哪买

在中国：全麦吐司看配料表第一位是「全麦粉」；鹰嘴豆泥盒马、山姆或网购，没有就换牛油果泥或一小勺芝麻酱。

在欧洲：大超市都有 volkoren 全麦面包和 hummus。